La elección del Molino–Dosificadore tiene que considerar las exigencias funcionales, estéticas y productivas de su local. En los Molinos–Dosificadores automáticos un sensor activa la molienda cuando el nivel del café molido se baja para pararse, al alcanzar la cantidad de café molido prevista. En los Molinos–Dosificadores manuales es el operador lo que debe apretar el pulsador adecuado cuando lo crea necesario.